Vi bruker en stor mengde jordbær, og langsom matlaging, for en konsentrert saus med full smak. Ideell i kombinasjon med alderen oster eller på brød.
Balsamicoeddik produseres i provinsene Modena og Reggio Emilia. Den oppnås ved å kombinere druemus (gjæret og / eller kokt og / eller konsentrert) og vineddik. Med en søt og sur smak er kombinasjonen med jordbær ansett som apoteose for ekte gourmeter. Denne sausen er laget med en veldig høy andel jordbær som fordamper under tilberedningen og konsentrerer sin delikate smak.