Ris og bønner

Carnaroli ris med trøffel, klar på 20 minutter ved å tilsette kun vann, salt etter smak og en klatt smør til slutt.

Superfino Carnaroli ris lagret i 22 måneder. Når kun det beste er godt nok.

Vialone Nano Ris lagret i 22 måneder. Når kun det beste er godt nok. Slow Food Presidium

Vår Carnaroliris er laget på tradisjonelt vis. Risen er av en type som har høyt innhold av stivelse og trekker til seg væske på en annen måte enn vanlig ris.

Vår Vialone Nano-ris dyrket på tradisjonelt vis. Den spesielle sammensetningen av stivelse(amylose og amylopectin) gjør det mulig å oppnå en kremaktig risotto uten at kornets konsistens reduseres.

Cannellini bønner er en rekke av hvite bønner populært i Sentral-og Sør-Italia, spesielt i Toscana. Andre navn på bønne inkluderer hvite nyre bønne og fazolia bønne.

Borlottibønner er en type middels store bønner og en italiensk spesialitet. Belgen er rødspraglet og frøene har røde "tegninger". Når de kokes går rødfargen over til grønn.

Denne risen dyrkes på de mest leirholdige risfeltene rundt Vercelli. Selv om det fremste karakteristika for risen er fargen har den også en særegen smak. Dette er en fullkornris som utvikler en fin sødme når den kokes.

Denne risen har fått sitt navn etter selveste kjærlighetsgudinnen Venus! På tross av navnets historiske røtter har kultivert sort ris kun ca 30 års historie i Italia. Risen er opprinnelig fra Kina.

Arborio er en kort og rundkornet italiensk ristype opprinnelig fra byen Arborio i Po-dalen. Uten tvil den mest kjente ris-typen fra Italia, og er endel av alle Italieneres risotto-tradisjon.

Risottomiksen kan tilberedes med kun vann og en skvett hvitvin, men blir enda bedre med en usaltet grønnsaksbuljong. Etter at du har oppnådd ønsker konsistens tilsettes parmesan og en klatt smør.

Klassisk risotto med blekksprutblekk. Server gjerne med en neve nyrensede reker på toppen

Risottomiksen kan tilberedes med kun vann og en skvett hvitvin, men blir enda bedre med en usaltet grønnsaksbuljong. Etter at du har oppnådd ønsker konsistens tilsettes parmesan og en klatt smør.

En skikkelig favorittrett, risotto med klippfisk. Anbefales!

Risottomiksen kan tilberedes med kun vann og en skvett hvitvin, men blir enda bedre med en usaltet grønnsaksbuljong. Etter at du har oppnådd ønsker konsistens tilsettes parmesan og en klatt smør.

Risottomiksen kan tilberedes med kun vann og en skvett hvitvin, men blir enda bedre med en usaltet grønnsaksbuljong. Etter at du har oppnådd ønsker konsistens tilsettes parmesan og en klatt smør.

Cacio al pepe er en klassisk pastarett. Her har du risottoutgaven med den enkle og geniale kombinasjonen av pecorino og sort pepper.

Spansk paella ris, og i særdeleshet spansk bombaris fra Valencia, beholder sin faste form under koking og absorberer mer væske enn noen annen ristype.