Chèvre / geitost

Caseificcio dellÁlta Langa er et kooperativ som ligger i Bosia i Piemonte, Nord-Italia, omtrent 16 mil sørøst for Torino. Dette er et UNESCOs verdensarvsted med vakre slott og små landsbyer.

Det som kjennetegner er et sugerør som går gjennom osten. Halmen fjernes før man begynner å kutte osten. Den har en frisk geiteduft med hint av nøtter. Beillevaire modner denne osten til perfeksjon.

Laget av geitemelk i Sierra de Gredos i Valle del Tietar i Castilla y León etter gamle tradisjoner.

En fin balansert blåmuggost med gode geitetoner og myk blåmuggost. Vant en fin sølvmedalje på Mondial du Fromage 2021.

Den lille pyramiden er en askemodnet chevre. Flott smak av geitemelk og hasselnøtter.

Bethmale Chevre er en perle av en ost fra Bethmale dalen i Pyreneene. Saftig og delikat ost på geitemelk

Chèvre Bûche er en geitost som er perfekt når den smuldres på en salat eller smeltes på surdeigsbrød.

Osten lages på nysilt råmelk tilsatt syrningskultur, løype og salt. Osten er en foredling av originaloppskriften ved at den er salta og modnet. Osten minner om slik man lager geitost lenger sør i Europa.

Myrull blir laget på fersk og ubehandlet geitemelk. Den blir modnet med melkesopp som danner et skjørt dunlag utenpå osten, derav navnet Myrull. Osten er inspirert av fransk chevré.

Brun Undredal er ein «brimost» laga av geitemyse, geitemelk og kufløte og kokt på ved, i pakt med tradisjonen.