Manchego 2-3 mnd, Vega Mancha

Denne kvalitetsosten har «Queso Manchego D.O.»-autentisitetsmerket, som bekrefter den høye kvaliteten. Siden denne unge osten er modnet i opptil 90 dager, er den frisk med en mild og lett søt aroma. Den har en tett ostemasse med mange små hull (øyne). Konsistensen er litt tørr, men fortsatt smidig. Smaken er smøraktig med hint av grønne mandler og en mild avslutning.

Server skiver eller biter av denne behagelige osten som tapas eller snacks med oliven, gjerne sammen med sherry, øl eller sangria. Den er også utmerket som en lett dessert, servert med tradisjonell membrillo (kvedepaste), fersk frukt eller honning.