Dette er foie gras de canard entier du Sud-Ouest (DOP), altså hele stykker av andelever fra Gascogne i provinsen Sud-Ouest i Frankrike. Foie gras fra lokalprodusenten Biraben er blant de mest anerkjente varemerkene i Frankrike, og Biraben bruker kun råvarer fra mindre produsenter fra Gascogne som vektlegger god dyrevelferd