Finca Pascualete Mini Retorta er vinneren av World Cheese Award 2017 for beste ost i Spania, og er en unik ost som kommer fra sauer som utelukkende er oppdratt på ostemakernes private eiendom. Sauene beiter fritt på ville blomster, urter og gress, noe som gir osten en uforglemmelig urteaktighet. Nyt denne kremete ostespredningen på crostini og sammen med andre spanske favoritter som chorizo og fuet.
Råmelken gir notater av vilt gress og urter med kraftige og komplekse nivåer av smak - dette er virkelig et mesterverk fra ost.
Denne osten nytes ved romtemperatur, med toppen fjernet for å vise det kremete, skjebare interiøret. Spredt på ferskt, ristet brød, er det få oster i verden mer deilig. Opprinnelig ble disse ostene sett på som uhell, siden kjernen ikke ble fast nok. Og ble oftest spist av osteprodusentene selv, før produktet til slutt fikk sin plass de siste 10 årene.
Finca Pascualete lager osten av fersk rå sauemelk produsert av sin egen flokk med merinosau som vandrer rundt sine omfattende gods i Extremadura, Vest-Spania, og beiter på gress, ville blomster og urfolk. Osten tykkes ut med vegetabilsk løpe fra kardongblomsten, en plante som vokser i hele Pascualete-eiendommen. Ostene roteres daglig for å sikre en jevn, kremaktig tekstur.
Finca Pascualete har en utrolig historie. På 1940-tallet ble Luis Figueroa y Pérez de Guzmán el Bueno, grev av Quintanilla, forelsket i en ung amerikansk kvinne ved navn Aline Griffith som viste seg å være en CIA-agent. Etter at de var gift, viet Aline livet sitt til den rike historien og skjønnheten i Finca-eiendommen. Hun satte seg for å bevare områdets kultur og tradisjon ved å produsere de fineste gårdsproduktene i området. Denne osten følger hennes arv.
Ingredienser:
Sauemelk (rå), tistel (kardong), vegetabilsk løpe, salt
