Smaken er fyldig uten å være for kraftig. Jo eldre osten blir, desto mer kornete og salt blir den.
Pecorino Rocce Sarde er en ost man bør servere på ostebordet / ostefatet, sammen med godt brød som f.eks. Ciabatta. Den egner seg utmerket til riving, er ideell til avrunding av sauser, i pastaretter og til gratinering.
Pecorino Rocce Sarde blir produsert på øya Sardinia utenfor Italia av pasteurisert fåremelk. Osten er modnet i minst 2-4 mnd. før den eksporteres. Holdbarheten er meget lang dersom man oppbevarer den riktig.