Pecorino di Pienza
Pienza er en renessanseby i provinsen Siena i Italia, opprettet etter orden fra det fjortende århundre pave, Pius II. Produksjonsområdet for denne toskanske saueosten er det som omgir ´Siena-leirene´, små avrundede åser som gir dårlige beitemarker, veldig elsket av sauen.
Aspekt og tekstur
myk, gul pasta med noen få hull i den røde versjonen og hardere og kornete i den svarte versjonen
Smak
intens, men søt i stedet for pikant
Serveringsforslag
fyldige, røde viner. Varm pære eller kvedechutney. Tuskansk ´sciocco´ usaltet brød