Spinanta henspeiler på pølsens flate og oval form. Pølsen lages av en liten salumeria i Emilia Romagna og er etter vår oppfatning en av de beste som kan skaffes. Her brukes det rikelig med den lokale hvitvinen på Trebbianodruer, hel pepper og en perfekt blanding av lardobiter og grovmalt kjøtt. Ikke bare smaker den godt, men den er også vakker å se på!
Spekes normalt i minst 2 måneder før vi får den til lager.