Spesialitet av middels hakket salami, modnet i vin ca. 50 dager. Laget av naturlig tarm. Den er bredere i den ene enden. En mild og harmonisk pølse. Passer til f.eks. pølsebordet, buffeten, som snacks og som ingrediens i mange retter.
Den er strengt håndbundet og legemliggjør essensen av gammeldags salami.