Primitivo Tipo1 1kg

Primitivo type "1" laget ved maling av hele kornet.

NOK45,00 inkl. mva.
På lager
  • Produktinfo
  • Produktanmeldelser (0)

Utmerkede resultater i bakeriet: spesielt egnet for alle prosesser og surdeig av mel med et W-mål på 280/300.
Ideell for hurtigheving eller middels i pizzeriaen. Det ferdige produktet med dette melet vil ha en særegen aroma og smak, takket være fiberne.
Ideell for kringle, spoungecake, smultringer, butterdeig og pai. Perfekte resultater for butterdeig. Deigen kan enkelt rulles og tåler lange operasjoner.

 

Pizzamel serien er laget av 00 mel, naturlige og fri for enzymer og andre tilsetninger. Perfekt for alle typer produksjon, og gir en velduftende og proteinrik deig.
Det er forskjellige måter å klassifisere hvetemel:
P står for hvor lett den holder formen. Formsterk
L står for langt melet kan strekkes og jobbes med.
W står for gluten styrke hvor alt over 350 gir en seig, tøff deig, mens alt under 250 gir en svak deig.
P/L er sammenhengen mellom å holde formen, og hvor mye den kan strekkes, høy P/L  over 0,9 er vanskelig å jobbe med, mens en P/L på under 0,4 gir en slapp og klebrig deig.

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.