Ortoconserveria kjøper de når de er perfekt modne og de fraktes bokstavelig talt rett fra busken, over Messinastredet og straka veien til fabrikken sør for Ancona hvor de semitørkes de på svak varme og konserveres i olje med litt urter.
Legg dem gjerne på en hvit pizza når du feiger ut og vil tilføre en liten dose tomat, i en enkel pastarett med løk, hvitløk, olje og tomater rett fra glasset eller som tilbehør til spekemat og ost.