Krydder og Salt

Guajillo chili er en lang, mørkerød chili med et læraktig preg på skallet. Den er sterk, fruktig og rik på smak, og er svært allsidig

Pasilla er en lang, mørk chili med en mild smak og tykt skall som bidrar til å tykne sauser. Den brukes gjerne i kombinasjon med Ancho chili som base i en rekke sauser/salsaer.

Chipotle Morita er rød Jalapeno chili som er røkes over bål til de akkurat er tørket ut. Den har styrken fra en Jalapeno, men med et betydelig innslag av rik røyksmak.

Chile Arbol kan også knuses og passer perfekt som topping på f.eks. pizza eller pasta! også kjent som bird´s peak og rats tail chili. Dette er en ganske sterk chili, smaken har hint av røyk, gress og taniner.

Chile Ancho er en tørket Poblano Chili og har en rik, søt og sjokoladeaktig smak. Den passer perfekt i røde sauser, f.eks til Enchiladas eller i Mole sammen med krydder som kanel, spisskumin, korianderfrø og kakao.

Klassisk røkt paprikapulver av beste kvalitet. Spansk, røkt paprikapulver er et av de mest særpregede produktene fra Spanias mangfoldige utvalg av gode råvarer.

Røkt paprikapulver laget av en sterkere pepper. Spansk, røkt paprikapulver er et av de mest særpregede produktene fra Spanias mangfoldige utvalg av gode råvarer.

Grovkornet salt beriket med Tuber aestivum trøffelflak, ideelt for pynt av retter basert på stekt kjøtt eller egg. Også utmerket for å pynte sauser og dressinger til pasta eller risbaserte retter.

Her er ingrediensene og inspirasjonen hentet fra hagen. Det er ingen snarveier til god smak og råvarelisten inneholder DOP Basilikum fra Liguria, Parmegiano reggiano DOP, Fiore Sardo DOP, Hvitløk fra Vessalico og Toscanske pinjekjerner.

Dette er umami og sjøsmak på det mest delikate viset. Hodene fra de sicilianske røde rekene frysetørres sammen med kapers, tomat, chili og sitron.

Trøffel fra Alba og Parmigiano Reggiano er nøysomt frysetørret og blandet til en smaksbombe

Dalbosco har nesten ubegrenset med bruksområder men prøv det gjerne på fritert chips, varmt popcorn, hvit pizza, lyst kjøtt, fisk, tilsmaking av sauser og vinaigretter, og selvfølgelig egg i alle former og fasonger.

Finmalt steinsopp pulver fra Oliveri, Piemonte. Dette anbefales brukt på stekt eller grillet kjøtt, tartar, ost, egg i ulike fasonger eller som smakforsterker i soppretter.

Den reneste safranen fra Mancha-regionen i Spania. Denne sorten er den fineste over hele verden.

Bourbon Madagaskar Vanilje. Ideell som ingrediens for iskrem eller bakverk.

Aromatiske, grønne Madagaskar pepper.

Krydderblanding for kinesisk retter med kjøtt, fisk og grønnsaker. Denne varianten av det tradisjonelle kinesiske fem-krydderet passer for mange eksotiske retter.

Krydderblanding med mye smak av ulike typer tørket sopp og trøffel. Beregnet på sopprisotto og pastasauser med sopp.

Grønnsaksbuljong for supper, sauser og bla for koking av risotto.

Grønne umodne pepperkorn fra de tradisjonelle sortene Karimunda og Devamundapepper dyrket på Malbarkysten av India. Soltørket. Hele pepperkorn for kvern og morter.

Hele korianderfrø av den aromatiske koriandersorten Jantar. Dyrkes i øvre del av Rhindalen i den nordvestre delen av Thüringen.

Aromatiske rosmarinskudd fra krydderfarmen «Futacoyan» ved Villarisjøen i den vulkanrike delen av sydlige Chile. Varsomt skåret for hånd og deretter skånsomt tørket.

Fra distriktet Schwebheim i Franken, Bayern, som er kjent for sin tradisjonelle og veldrevne krydderdyrking. Skånsomt tørket og renset.

Fra Schwebheim i Bayern kjent for sin lette og sandholdige jord, perfekt for dyrking av blant annet oregano.

Italiensk inspirert krydderblanding for pizza- og pastaretter. Velegnet som kvernkrydder.

Salatkrydder til klassiske amerikanske salaten og andre grønne salater inspirert av smakene kreert av den italienske kokken Cesare Cardini.

Dyrkes ved foten av Taurusfjellene i den sørlige Tyrkiske Antalya regionen.

Produktet har mindre salt og mer smak enn tilsvarende i Norge. Smaksrik og passe salt grønnsaksbuljong. En god «kjøkkenassistent»